Le groupe Arom traiteur, d’une marque expérimentée à un groupe puissant
A l’origine du traiteur Arom, plus de 30 ans d'expérience
Après avoir tenu LE CAILHAU, une des meilleures tables de Bordeaux, le Landais Jean-Claude Lacoste crée la société LE CAILHAU TRAITEUR à Eysines en 1983.
L’entreprise connaît un fort développement sur la région Aquitaine et participe à tous les événements majeurs du Bordelais : Fête de la Fleur, Vinexpo, Ban des Vendanges, etc.
N’ayant pas de successeur, Jean-Claude Lacoste choisit de transmettre, en 2001, son entreprise au traiteur parisien BUTARD ENESCOT. Il conserve 5% des parts de la société et accompagne le repreneur.
La société change de nom pour porter celui de son fondateur et devient LACOSTE TRAITEUR. Son objectif est de devenir le leader sur le marché bordelais et sur la région Aquitaine, en offrant des prestations très qualitatives. Cette stratégie s’appuie sur l’expérience d’un grand traiteur national et d’un savoir-faire artisanal local.
BUTARD ENESCOT rachète la société parisienne SCOTT & MAUDUIT dirigée par Didier Oudin et devient le 3ème opérateur français des TOR (Traiteurs, Organisateurs de Réceptions).
Didier Oudin, moteur de la croissance du traiteur
En 2005, Didier Oudin quitte le groupe BUTARD ENESCOT et rachète au groupe la totalité de leurs parts. Jean-Claude Lacoste conserve toujours ses 5% de parts et favorise l’introduction de Didier Oudin sur Bordeaux.Tous les salariés de l’entreprise sont maintenus à leur poste. L’entreprise est le 2ème traiteur en termes de chiffre d’affaires sur la région bordelaise. LACOSTE TRAITEUR réalise 630 prestations sur l’année pour un CA de 2.5 M€ en augmentation de 25%. Il se situe à la 39ème place du marché français en 2006.
C’est une nouvelle progression en 2007 : avec un CA de 3.95 M€ en augmentation de 58% pour 950 prestations annuelles, LACOSTE TRAITEUR gagne 6 places et atteint la 33ème place du classement national des TOR.
En 2008, dans le cadre de « Bordeaux Fête Le Vin », LACOSTE TRAITEUR collabore avec 4 chefs aquitains étoilés autour d’un dîner pour le Conseil des Grands Crus classés en 1855. 2008 marque le 25ème anniversaire de LACOSTE TRAITEUR et le 3ème anniversaire de la reprise de LACOSTE TRAITEUR par Didier Oudin.
Amorcer la diversification sous une nouvelle entité : le groupe Arom traiteur
En 2009, Didier Oudin rachète le traiteur bordelais Garmendia. Garmendia change de nom et devient dès lors La Grif’ Gourmande, la seconde marque traiteur du groupe.La même année, sont ensuite créées les entités suivantes :
- Dabbawala, le service paniers repas et coffrets cocktails à domicile ou à emporter, qui remporte rapidement un franc succès.
- Le Carré du Lac, qui permet au groupe d'étendre son activité à la gestion d'un restaurant et de plusieurs salles de réception capables d'accueillir plusieurs centaines de convives.
Nouvelle étape dans la diversification en 2010, la création de Signatures By. Le groupe offre à ses clients des menus luxueux signés de chefs étoilés locaux tel que, à l’époque, Michel PORTOS alors chef du St James à Bouliac. D’autres suivront : Thierry Marx, François Adamski, Michel Roth…
Face à cette pluridisciplinarité, Didier Oudin décide d’homogénéiser le groupe en lui octroyant un nom et une véritable identité. Le groupe traiteur AROM, 8M€ de CA, 30 salariés, plusieurs milliers de couverts servis par an et de nombreux partenaires et collaborateurs sur l’ensemble du territoire girondin et même aquitain voit le jour en août 2010.
Le laboratoire, nouveau siège social pour le groupe traiteur Arom
En mars 2012, le groupe AROM déménage dans le plus grand laboratoire traiteur du Sud-Ouest. 1700m² d'un bâtiment flambant neuf construit dans la ZAC Mermoz et à Eysines.
Outre les cuisines, les zones de stockage et les bureaux, le groupe AROM dispose dorénavant d'une salle de dégustation spacieuse, moderne et fonctionnelle baptisée l'Atelier.
Toujours en 2012, le groupe ouvre sa première boutique, « LA B.A », LA BOULANGERIE AROM, un espace Boulanger – Pâtissier – Traiteur situé à l'entrée du Haillan (33).
Le groupe Arom et les grands projets bordelais
En 2015 et 2016, AROM remporte deux appels d’offres conséquents. Tout d’abord celui du nouveau stade de Bordeaux, baptisé plus tard Matmut Atlantique. La marque phare du groupe, Lacoste Traiteur, réalise ainsi les cocktails lors des matchs des Girondins de Bordeaux et de l’Union Bordeaux Bègles et les prestations traiteurs pour les événements entreprises hors match.L’année 2016 apporte un second lot de satisfaction pour le groupe AROM traiteur qui, outre des congrès d'envergure mondiale type ITS au Parc des Expositions de Bordeaux, gagne l’appel d’offre pour la Cité du Vin. Ce lieu est le nouvel étendard de la ville de Bordeaux. Le groupe gère avec des associés, le restaurant du 7ème étage "Le 7" (associé avec le groupe Lascombes) mais aussi la cave à vins, bar à vins et snack ensemble baptisé "Latitude 20" (en association avec Régis Deltil de Passion Vins et Christian Messaris d'Immogest). Quant à la marque Lacoste Traiteur, elle est une nouvelle fois représentée. L’enseigne fait partie des 5 traiteurs référencés pour les événements réceptifs. Le groupe représente à l'heure actuelle plus de 14M€ de CA.
